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Title: Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
Authors: CARVALHO, S. C. DOS S.
LOBO, A. A. G.
FRANCISCO, V. C.
PETRONI, F. M.
FERREIRA, A. U. de C.
OKUMURA, F.
BERNDT, A.
NASSU, R. T.
Affiliation: SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Date Issued: 2021
Citation: In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
Pages: p.30.
Description: A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
Thesagro: Manejo
Ph
Keywords: Bem estar animal
Glicogênio
Series/Report no.: (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
ISSN: 1980-6841
Language: Portugues
Type of Material: Anais e Proceedings de eventos
Access: openAccess
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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