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Título: Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
Autoria: CARVALHO, S. C. DOS S.
LOBO, A. A. G.
FRANCISCO, V. C.
PETRONI, F. M.
FERREIRA, A. U. de C.
OKUMURA, F.
BERNDT, A.
NASSU, R. T.
Afiliação: SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação: 2021
Referência: In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
Páginas: p.30.
Conteúdo: A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
Thesagro: Manejo
Ph
Palavras-chave: Bem estar animal
Glicogênio
Série: (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
ISSN: 1980-6841
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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