Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1138546
Title: Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.
Authors: LIMA, A. C. V. de
Affiliation: ANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Date Issued: 2020
Citation: 2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Thesagro: Iogurte
NAL Thesaurus: Hylocereus polyrhizus
Thermal stability
Microfiltration
Yogurt
Keywords: Microfiltração
UPLC-ESI-QTOF- MS E
Estabilidade
Language: Portugues
Notes: Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.
Type of Material: Teses
Access: openAccess
Appears in Collections:Texto para Discussão (CNPAT)

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