Título:	Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado.
Autoria:	FERREIRA, M. J. G.
Afiliação:	MARIA JAIANA GOMES FERREIRA, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Ano de publicação:	2021
Referência:	2021. 142 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Palavras-chave:	Compostos bioativos Micrografia Simulação gastrointestinal Toxicidade Matriz alimentar
Notas:	Orientadora técnica: Dra. Celli Rodrigues Muniz.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CNPAT)