Title:	Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (Myracrodruon urundeuva Allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado.
Authors:	FERREIRA, M. J. G.
Affiliation:	MARIA JAIANA GOMES FERREIRA, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Date Issued:	2021
Citation:	2021. 142 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Keywords:	Compostos bioativos Micrografia Simulação gastrointestinal Toxicidade Matriz alimentar
Notes:	Orientadora técnica: Dra. Celli Rodrigues Muniz.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CNPAT)