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Title: Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (myracrodruon urundeuva allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo frescal ultrafiltrado.
Authors: FERREIRA, M. J. G.
Affiliation: MARIA JAIANA GOMES FERREIRA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Date Issued: 2021
Citation: 2021. 142 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Keywords: Compostos bioativos
Micrografia
Simulação gastrointestinal
Toxicidade
Matriz alimentar
Language: Portugues
Notes: Orientadora técnica: Dra. Celli Rodrigues Muniz
Type of Material: Teses
Access: openAccess
Appears in Collections:Tese/dissertação (CNPAT)

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