Título:	Encapsulated omega-3 addition to a cashew apple/araça-boi juice - effect on sensoria acceptability and rheological properties.
Autor:	PRADO, G. M. DO SOUSA, P. H. M. DE SILVA, L. M. R. DA WURLITZER, N. J. GARRUTI, D. dos S. FIGUEIREDO, R. W. DE
Afiliación:	GIOVANA MATIAS DO PRADO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; LARISSA MORAIS RIBEIRO DA SILVA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Año:	2022
Referencia:	Food Science and Technology, v. 42, e64321, 2022.
NAL Thesaurus:	Rheology
Palabras clave:	Tropical fruit beverage Encapsulated omega-3 Reologia Bebida de frutas tropicais Ômega-3 encapsulado
DOI:	https://doi.org/10.1590/fst.64321
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)