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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2001
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: CAVALCANTI, N. de B.
SANTOS, C. A. F.
RESENDE, G. M. de
BRITO, L. T. de L.
Additional Information: NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA.
Title: Produção de pícles com o xilopódio de Spondias tuberosa e teste de aceitação.
Publisher: Agrotrópica, Ilhéus, v. 13, n. 2, p. 43-48, 2001.
Language: pt_BR
Keywords: Região semi-árida
Description: Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de três formas de picles feitas com o xilopódio de plantas de umbuzeiro com 120 dias de idade visando a possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação de renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2000, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50% e temperatura ambiente na Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o preferido pelos provadores, seguido do picles processado com a salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio "in natura" não obteve aceitação quanto a textura.
Thesagro: Umbu
Agricultura familiar
Picles
Produção
Renda
Spondias Tuberosa
Xilopódio
NAL Thesaurus: Spondias
Data Created: 2003-08-20
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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