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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Semiárido - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 28-Nov-2006
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: ZANUS, M. C.
PEREIRA, G. E.
Informaçães Adicionais: GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Título: Degustação de vinhos e espumantes.
Edição: 2006
Fonte/Imprenta: Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, set./out. 2006.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Análise sensorial.
Conteúdo: O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais.
Thesagro: Uva
Qualidade
Temperatura
Vinho.
NAL Thesaurus: Grapes
Ano de Publicação: 2006
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