Title:	Caracterização de frutos de diferentes progênies de açaizeiro.
Authors:	SOUZA, M. C. de FIGUEIREDO, R. W. de ALVES, R. E. MAIA, G. A. SILVEIRA, M. R. S. da CORREIA, A. A. da S.
Affiliation:	Marcela Coelho de Souza, UFC; Raimundo Wilane Figueiredo, UFC; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT; Geraldo Arraes Maia, UFC; Márcia Regia Souza da Silveira, CNPAT; Antônia Alaís da Silva Correia, CNPAT-Estagiária.
Date Issued:	2007
Citation:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza-CE. Anais... Fortaleza: SBAAL, 2007.
Pages:	4 p.
Description:	O açaí (Euterpe oleraceae Mart) é um fruto nativo da Arnazônia, com bastante diversidade genética no estuário do rio Amazonas, sendo destaque como uma representante da exótica diversidade de frutos da Região Norte do Brasil, tendo o Estado do Pará como maior produtor e consumidor de açaí, sob forma de polpa. O reconhecimento como fruteira de expressão econômica é fato recente, porém já ultrapassou as fronteiras da Amazônia, sendo comercializadas nas grandes capitais brasileiras, nas mais diferentes formas (sorvetes, picolés, acompanhado de outras frutas e cereais, bebida energética, geléias, etc.) (OLIVEIRA et al., 2002). Ganhou notoriedade nas demais regiões do Brasil e até mesmo no mercado internacional por ser um fruto rico em valor energético em função do alto teor de amido encontrado em sua polpa. Diferenças genéticas entre populações e/ou progênies de açaizeiro têm sido detectadas para vários caracteres, o que leva a variação na composição química dos frutos, podendo encontrar desde frutos muitos amiláceos ou mais ácidos. Progênies são entidades genéticas, por meio das quais é possível estimar a variabilidade da população, bem como explicar a natureza da variação fenotipica (FARIAS NETO et ai., 2005). É de fundamental importância o conhecimento das progênies de açaizeiro com relação não só à sua produção, mas também à qualidade destes quanto ao seu conteúdo (NAZARÉ; OLIVEIRA; CARVALHO, 2006). Os principais parâmetros comumente utilizados para avaliar a qualidade de frutos são sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais, pH, acidez total titulável e amido. A caracterização de materiais genéticos possibilita a identificação de açaizeiros de melhor qualidade para a formação de pomares cujos frutos possuam características tisicas, tisico-químicas e químicas ideais para um maior e melhor aproveitamento pelas indústrias processadoras de polpas e sucos. Portanto, se faz necessárias pesquisas com o açaí com a finalidade de gerar conhecimento sobre sua composição com o intuito de agregar valor, ampliar o consumo e a comercialização. Desta forma, este trabalho objetivou determinar as características fisico-químicas de frutos de diferentes progênies de açaizeiro.
Thesagro:	Açaí
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)