Title:	Compostos bioativos e atividade antioxidante total em frutos de puçazeiro.
Authors:	SILVA, M. de F. G. da RUFINO, M. do S. M. ALVES, R. E. BRITO, E. S. de
Affiliation:	Maria de Fátima Gomes da Silva, UFC; Maria do Socorro Moura Rufino, UFERSA; Ricardo Elesbão Alves, CNPAT; Edy Sousa de Brito, CNPAT.
Date Issued:	2007
Citation:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 5., 2007, Fortaleza, CE. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007.
Description:	A região semi-árida piauiense dispõe de uma flora nativa rica em espécies frutíferas com elevado valor nutricional. Dentre estas, podemos destacar o puçá (Mouriri pusa} conhecido por puçá preto, mandapuçá ou jaboticaba do cerrado, cujos frutos representam fonte de emprego e renda para a população 1ocal. As pesquisas têm demonstrado que, além da vitamina C e dos carotenóides presentes nas frutas, estas contêm outros nutrientes que contribuem significativamente para sua atividade antioxidante total, particularmente, compostos polifenólicos como os flavonóides e as antocianinas. A produção de radicais livres é controlada nos seres vivos por diversos compostos antioxidantes, os quais podem ter origem endógen~ ou serem provenientes da dieta alimentar e outras fontes. O consumo de frutas aliado a uma dieta saudável, são capazes de estabilizar ou desativar os radicais livres antes que ataquem os alvos biológicos nas células. Este trabalho objetivou avaliar a atividade antioxidante total em frutos de puçazeiro e quantificar alguns compostos bioativos que possam ser responsáveis por esse potencial. Os frutos foram oolhidos em Picos, PI e avaliados no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita da Embrapa Agroindústria Tropical em Fortaleza, CE quanto à: vitamina C (VC); carotenóides totais (CT); clorofila total {CLT); antocianinas totais (AT); flavonóides amarelos (FA}; polifenóis extraíveis totais (PET) e taninos condensados (TC). A atividade antioxidante total (A TT} foi determinada pelo método de captura do radical livre DPPH (2,2-Diphenyt-1- picryl-hidrazil). Os valores médios encontrados para as características avaliadas foram: VC - 28,92 mg/100g ± 1,39; CLT- 5,56 mg/100g ± 1,12; AT- 102,84 mg/100g ± 21,59; FA - 143,43 mg/100g ± 12,60; AT/FA- 0,73 ± 0,20 e CT - 4,25 mg/1009 ± 0,44; PET - 857,00 mg/100g ± 57,00; TC - 183,4 mg,'100g + 10,00 e A TT - 414,3 g/g DPPH ± 14,4. O puçá apresentou teores de antocianinas, flavonóides amarelos, polifenóis totais e taninos condensados relativamente elevados, destacando-se, portanto, como uma fruta rica em compostos antioxidantes ou bicativos. Estes resultados fornecem importantes subsídios a futuros estudos, sobretudo in vivo, com o objetivo de avaliar a participação de tais compostos em processos fisiológicos. Além disso, sua utilização na indústria alimentícia como um antioxidante individual ou como um coadjuvante a um antioxidante sintético poderia ser avaliada.
Keywords:	Puçazeiro
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)