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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Pecuária Sudeste - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 1999
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: FERREIRA, E. C.
SOUZA, G. B. de
NOGUEIRA, A. R. de A.
Informaçães Adicionais: EDILENE C. FERREIRA; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Título: Determinação indireta de compostos fenólicos for FAAS em frutas explorando reações de complexação.
Fonte/Imprenta: In: ENCONTRO NACIONAL DE QUIMICA ANALITICA, 10., 1999, Santa Maria, RS. Anais...Santa Maria: UFSM/SBQ, 1999. TA-20.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Preciptacao de proteina
Quelato metalico
Fenois.
Conteúdo: Compostos fenólicos podem afetar a disponibilidade ou atividade biológica de íons metálicos pela quelação do metal [1]. Também apresentam forte interação com proteínas, seguida por precipitação [2]. Este trabalho teve por objetivo comparar a quantificação dos fenólicos em frutas, utilizando duas propriedades biológicas destes compostos: a precipitação com proteínas e a formação de quelatos metálicos insolúveis. 0 método da razão molar foi empregado para os dois tipos de reação utilizando-se soluções 200 mg L ' de fenólicos comercialmente disponíveis como a epicatequina, protocianidina, acido tanico e catecol.
Thesagro: Fruta.
Ano de Publicação: 1999-11-30
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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