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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Acre - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 17-Ago-2009
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: SOUZA, J. M. L. de
LEITE, F. M. N.
MACIEL, V. T.
SILVA, R. F. da
FELISBERTO, F. A. V.
SOUZA, E. L. de
Informaçães Adicionais: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Felicia Maria Nogueira Leite; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; Reginaldo Ferreira da Silva; Francisco Álvaro Viana Felisberto; Eddie Leite de Souza.
Título: Classificação física de farinhas oriundas do Estado do Acre/Brasil.
Edição: 2009
Fonte/Imprenta: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 13.; WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 7., 2009, Botucatu. Inovações e desafios. Botucatu: CERAT: Unesp, 2009.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Farinha de mandioca
Classificação física
Acre.
Conteúdo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar farinhas de mandioca produzidas na regional do Juruá/Acre, esperando com isso fornecer informações sobre composição nutricional e características do produto. Foram analisadas 18 amostras de farinhas comerciais de mandioca com diferentes procedências, quanto à granulometria e colorimetria. As farinhas de mandioca analisadas pertencem ao grupo seca, subgrupos, bijusada e grossa, classe, amarela e tipo 1 e por apresentaram valores de reflectância do croma b* tendendo ao amarelo, com elevado valor médio de luminosidade L* na ordem de 80 reflectância, pertencem à classe de farinha de cor amarela.
NAL Thesaurus: Amazonia.
Ano de Publicação: 2009
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