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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Pecuária Sudeste - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 28-Out-2009
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: NASSU, R. T.
VERRUMA-BERNARDI, M. R.
TULLIO, R. R.
CRUZ, G. M. da
BARIONI JUNIOR, W. B.
FONSECA, A. P. C.
GOMES, T. A. N.
Informaçães Adicionais: RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; M. R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE; WALDOMIRO BARIONI JUNIOR, CPPSE; A. P. C. FONSECA, PIBIC/CNPq; T. A. N. GOMES, UFSCar.
Título: Desenvolvimento de terminologia descritiva e análise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados Angus X Nelore e Senepol X Nelore.
Edição: 2009
Fonte/Imprenta: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, Campinas, SP. Anais... Campinas: ITAL: CTC, 2009.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Terminologia descritiva.
Carne bovina
Análise sensorial
Conteúdo: O objetivo deste trabalho foi desenvolver a terminologia descritiva e avaliar a qualidade sensorial de carne bovina maturada, de animais de dois grupos genéticos, por meio de análise descritiva quantitativa (ADQ).
Ano de Publicação: 2009
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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