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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/654155
Title: | Teor de cianeto da variedade de mandioca Eucalipto cultivada com diferentes adubações. |
Authors: | OLIVEIRA, L. A. de![]() ![]() AMORIM, T. da S. ![]() ![]() SANTOS, D. de V. ![]() ![]() SILVA, J. ![]() ![]() |
Affiliation: | Luciana Alves de Oliveira, CNPMF; Tatiane da Silva Amorim, CNPMF; Daniele de Vasconcellos Santos, UFRB; Jaeverson Silva, CNPMF. |
Date Issued: | 2007 |
Citation: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. [Fortaleza: SBAAL, 2007]. |
Description: | A mandioca desempenha um importante papel no âmbito da agricultura familiar, principalmente no Nordeste. Ela é considerada como a principal fonte energética consumida sob a forma de farinha pela maioria da população, notadamente pelas camadas menos favorecidas economicamente (FUKUDA et al., 2001). Um dos maiores problemas no uso da mandioca para o consumo de mesa é a segurança quanto ao teor de compostos cianogênicos e a qualidade de cocção dessas raízes. Muitas são as variáveis que influenciam o teor de ácido cianídrico, incluindo as variedades, condições edafo-climáticas e a fisiologia pós-colheita. Assim, este trabalho teve por finalidade estudar o teor dos compostos cianogênicos das raízes in natura da variedade Eucalipto cultivada em Conceição do Almeida, estado da Bahia, com nove adubações orgânicas. |
Thesagro: | Mandioca Tecnologia |
Keywords: | Alimentos |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CNPMF)![]() ![]() |
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Teor-de-cianeto-da-variedade-de-mandioca-Eucalipto-cultivada-com-diferentes-adubacoes.pdf | 286,56 kB | Adobe PDF | View/Open |