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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657964
Título: | Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim L.). |
Autoria: | LINS, A. C. A. AZOUBEL, P. M. SALGADO, P. L. LEDERMAN, I. E. LIRA JUNIOR, J. S. LIMA, V. L. A. G. MELO, E. A. MACIEL, M. I. S. |
Afiliação: | A. C. A. LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; P. L. SALGADO; I. E. LIDERMAN; J. S. LIRA JUNIOR; V. L. A. G. LIMA; E. A. MELO; M. I. S. MACIEL. |
Ano de publicação: | 2009 |
Referência: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: UNICAMP, 2009. |
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo estudar os efeitos dos hidrocolóides. |
Thesagro: | Cajá |
NAL Thesaurus: | Fruits |
Palavras-chave: | Fruta estruturada Hidrocolóide |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPATSA) |
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