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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: VIEIRA, A. D. S.
OLIVEIRA, D. P.
PONTES, L. M. F.
FARIAS, M. D. P.
SANTOS, K. M. O. dos
EGITO, A. S. do
BURITI, F. C. A.
Additional Information: Antônio Diogo Silva Vieira
ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC
Title: Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico.
Publisher: In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 3., 2009, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2009. 1f. 1 CD ROM.
Language: pt_BR
Keywords: Queijo de cabra
Queijo de coalho
Fermento láctico
Probiótico
Description: Monitorar os parâmetros de acidez titulável e pH em queijo de cabra potencialmente probiótico, durante um período de 60 dias de maturação, observando a influência da adição da cepa Lactobacillus acidophilus LA-5 sobre esses parâmetros.
Thesagro: Caprino
Maturação
Tecnologia de alimento
NAL Thesaurus: Lactobacillus acidophilus
Lactic fermentation
Goat cheese
Food technology
Probiotics
Data Created: 2010-02-19
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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