Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658223
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 19-Fev-2010
Tipo do Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: VIEIRA, A. D. S.
OLIVEIRA, D. P.
PONTES, L. M. F.
FARIAS, M. D. P.
SANTOS, K. M. O. dos
EGITO, A. S. do
BURITI, F. C. A.
Informaçães Adicionais: Antônio Diogo Silva Vieira; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Título: Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico.
Edição: 2009
Fonte/Imprenta: In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 3., 2009, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2009. 1f. 1 CD ROM.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Queijo de cabra
Queijo de coalho
Fermento láctico
Probiótico
Conteúdo: Monitorar os parâmetros de acidez titulável e pH em queijo de cabra potencialmente probiótico, durante um período de 60 dias de maturação, observando a influência da adição da cepa Lactobacillus acidophilus LA-5 sobre esses parâmetros.
Thesagro: Caprino
Maturação
Tecnologia de alimento
NAL Thesaurus: Lactobacillus acidophilus
Lactic fermentation
Goat cheese
Food technology
Probiotics
Ano de Publicação: 2009
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
CNPC2009Caracterizacao.pdf22,73 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace