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Title: Estabilidade de repolho minimamente processado sob diferentes sistemas de embalagens.
Authors: RINALDI, M. M.
BENEDETTI, B. C.
SARANTÓPOULOS, C. I. G. de L.
MORETTI, C. L.
Affiliation: MARIA MADALENA RINALDI, CPAC
Benedito Carlos Benedetti., Faculdade de Engenharia Agrícola – FEAGRI, Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP
Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos., Centro de Ensino e Tecnologia de Araçatuba – CETEA, Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL
CELSO LUIZ MORETTI, CNPH.
Date Issued: 2009
Citation: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 29, n. 2, p. 310-315, abr./jun. 2009.
Thesagro: Armazenamento
Brassica Oleracea Capitata
Conservação
Deterioração
Embalagem
Processamento Mínimo
Refrigeração
Repolho
Temperatura.
Keywords: Vida-de-prateleira
Vida útil
Produto minimamente processado
Atmosfera modificada.
Language: pt_BR
Type of Material: Artigo de periódico
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPH)

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