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Unidade da Embrapa/Coleção:: Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 18-Jun-1997
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: ALMEIDA, M. M. M.
ZAPATA, J. F. F.
MARTINS, C. B.
MAIA, G. A.
Título: Cholesterol and phospholipid levels in goat meat as affected by dietary calcium.
Edição: 1997
Fonte/Imprenta: Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.32, n.5, p.555-558, maio 1997.
Idioma: en
Palavras-chave: Calcio suplementar
Carne caprina
Fosfolipidios
Calcium supplement
Phospholipid.
Conteúdo: O objetivo deste estudo foi determinar os conteudos de colesterol e fosfolipidios em carne de caprinos alimentados com dietas contendo suplementos de calcio. As analises foram feitas na carne de nove animais machos, castrados, sem raca definida, com 17 a 23 meses de idade e peso medio de 22,5kg. Os animais foram criados por 28 semanas em pastagem nativa, recebendo suplementacao de minerais e duas fontes de calcio, de acordo com os seguintes tratamentos: A = 93,2% de NaCl e 6,8% de uma mistura regular de microelementos minerais (MEM); B = 86,4% de NaCl mais 6,8% de MEM e 6,8% de fosfato bicalcico; C = 86,4% de NaCl mais 6,8% de MEM e 6,8% de fosfato de rocha. Ao final do periodo experimental, os animais foram abatidos, e as carnes da paleta e do pernil coletadas para determinacao do seu conteudo de colesterol e fosfolipidios. O nivel de colesterol das carnes caprinas variou de 61,5 a 76,1 mg/100g, sendo significativamente (P<0,05) menor na dos animais alimentados com suplementos de calcio (tratamentos B e C) que na dos animais alimentados sem suplemento de calcio (tratamento A). O nivel de fosfolipidios das carnes caprinas variou de 6,2 a 8,2mg/100g, sendo significativamente (P<0,05) maior na carne dos caprinos sem suplementos de calcio ou com suplemento de fosfato de rocha (tratamentos (A e C). Os niveis de colesterol e fosfolipidios de carne dos animais suplementados foram significativamente (P<0,05) maiores na paleta que no pernil, e no tratamento sem suplementacao nao houve diferenca significativa ...
Thesagro: Colesterol.
NAL Thesaurus: goat meat.
cholesterol
Ano de Publicação: 1997
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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