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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876287
Título: | Efeito das condições de pasteurização sobre a vitamina C e atividade antioxidante do suco de caju. |
Autor: | NAKANO, L. A. MATTA, V. M. da GOMES, F. dos S. PONTES, S. M. MOURA, C. F. H. |
Afiliación: | LUCAS ASSAD NAKANO, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT. |
Año: | 2010 |
Referencia: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. |
Thesagro: | Tratamento Térmico |
Palabras clave: | Compostos bioativos Frutas tropicais |
Tipo de Material: | Resumo em anais e proceedings |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPAT) |
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