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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 11-Out-2011
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: SANTOS, W. de J.
OLIVEIRA, L. A. de
SILVEIRA, D. M. de S.
SILVEIRA, S. M. da
SANTOS, V. da S.
FONSECA, M. D.
ANDRADE, M. V. S. de
SANTOS, A. de O.
SOUSA, M. R.
JESUS, J. L. de
AMORIM, T. da S.
CARVALHO, J. L. V. de
Informaçães Adicionais: WILTON DE JESUS SANTOS, UEFS; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; DEYSE MARIA DE SOUZA SILVEIRA, UFRB; SORAIA MACHADO DA SILVEIRA, FAMAM; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; MERCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM; MARCOS VINÍCIUS SILVA DE ANDRADE, UFRB; ALLANA DE OLIVEIRA SANTOS, FAMAM; MABEL RIBEIRO SOUSA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Título: Avaliação do teor de carotenóides totais e compostos cianogênicos em farinha de raspa.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha.
Páginas: 4 p.
Idioma: pt_BR
Notas: PDF. T101.
Palavras-chave: Mandioca
Farinha de raspa
Cianeto
Caratenoide
Conteúdo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o teor de carotenoides totais, compostos cianogênicos e umidade na raiz de mandioca da variedade Jari e na farinha de raspa. A raiz in natura apresentou 81,0 ± 0,6% de umidade e a farinha de raspa 3,4 ± 0,8%. O teor de carotenoides totais foi 24,1 ± 2,2 µg g-1 na farinha de raspa e 6,9 ± 0,5 µg g-1 na raiz fresca. Os compostos cianogênicos apresentaram valores próximos para a raiz in natura e processada, 7,9 ± 1,3 µg de HCN g-1 e 8,2 ± 2,1 µg de HCN g-1, respectivamente.
Ano de Publicação: 2011
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPMF)

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