Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/903551
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Semiárido - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 20-Out-2011
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: GUERRA, N. B.
LIMA, L. L. A.
PEREIRA, G. E.
ANDRADE, S. A. C.
SILVEIRA, K. C. da
LIMA, T. L. A.
Informaçães Adicionais: UFPE; UFRPE; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA; UFPE; UFPE; UFRPE.
Título: Sensory profiles of tropical wines produced in the São Francisco River Valey (Northeast Brazil).
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF THE GROUP OF INTERNATIONAL EXPERTS OF VITIVINICULTURAL SYSTEMS FOR COOPERATION, 17., 2011, Asti. Proceedings... Asti: Le Progrès Agricole et Viticole, 2011.
Páginas: p. 53-56.
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Vinho tropical
Propriedades sensoriais
Análise descritiva quantitativa
Vale do São Francisco
Tropical wines.
Conteúdo: Given the lack of available information on the subject, this study aims to characterize and evaluate the sensory stability of the experimental wines made from Vitis Vinifera - Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Sauvignon Blanc, Verdejo and Viognier - grown in the region of Vale de São Francisco in the northeast of Brazil,where the climate is tropical and semi-arid. Samples ofthe wines were analyzed after 3, 6, 9 and 12-months of storage by means of Quantitative Descriptive Analysis (QDA) and the data were submitted to Principal Component Analysis (PCA). The application of multivariate analysis resulted in a satisfactory differentiation of the wines in relation to grape variety, storage durationand in identifying the attributes most pronounced in the wines. It was observed that the red wines gradually became softer in flavourwhile the whites remained refreshing. All wines showed a perceptible decrease in sensory characteristics throughout storage.
Thesagro: Uva
NAL Thesaurus: Grapes
Sensory properties.
Ano de Publicação: 2011
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
ID45762.pdf1,97 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace