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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/908481
Título: | Potencial do cambuí (Myrciaria tenella) para a elaboração de fermentado. |
Autoria: | BIASOTO, A. C. T. OLIVEIRA E. A. VOLTOLINI, T. V. RYBKA, A. C. P. |
Afiliação: | ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA E. A. OLIVEIRA TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011. |
Conteúdo: | O presente trabalho objetivou testar o potencial do cambuí, coletado de Morro do Chapéu-BA, para a elaboração de fermentado, como alternativa de agregação de valor para pequenos produtores extrativistas. |
Thesagro: | Agricultura Familiar |
Palavras-chave: | Fermentado Extrativismo Myrciaria tenella Cambuí |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPATSA) |
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