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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2012
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: FONSECA, R. C.
SIQUEIRA, M. I. D. de
SANTIAGO, R. de A. C.
BASSINELLO, P. Z.
Additional Information: RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, estagiária CNPAF; MARIA ISABEL DANTAS DE SIQUEIRA, PUC-GO; RAQUEL DE ANDRADE CARDOSO SANTIAGO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Title: Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten.
Publisher: In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 6., 2012, Santo Antônio de Goiás. Resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012.
Pages: p. 18.
Series/Report no.: (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 275).
Language: pt_BR
Description: O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz, sendo estudada a influência da variação do teor de amilose nas formulações dos produtos.
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Farinha
Glúten
Alimento vegetal
Amilose
Data Created: 2012-12-05
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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