Título:	Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.
Autoria:	SOUZA, V. de CERESER, N. D. OLIVEIRA, M. C. CONDE, S. de O. MELO, P. de C. NADER FILHO, A.
Afiliação:	VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Natacha Deboni Cereser, Universidade Federal de Pelotas - Pelotas, RS; Monica Costa Oliveira, Pós-graduação - Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Jaboticabal, SP; Sandra de Oliveira Conde, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - FMRP - USP; Poliana de Castro Melo, Universidade Federal de Uberlândia (UFU) - Uberlândia, MG; Antonio Nader Filho, UNESP - Jaboticabal, SP.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Veterinária e Zootecnia, v. 20, n. 2, p. 101-102, 2013. Ref. 0041.
Conteúdo:	Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese].
Thesagro:	Microbiologia de alimento Staphylococcus aureus Estirpe Análise microbiológica Tecnologia de alimento
NAL Thesaurus:	Food technology food microbiology
Palavras-chave:	Queijo artesanal Produção artesanal Queijo Minas Frescal Cheese Microbiological analysis
Notas:	Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite ? CBQL, 10 a 12 de Junho de 2013.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)