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Autor(es)
2018
Propriedades de hidratação da farinha integral produzida a partir de genótipos de trigo brasileiro indicados para biscoito.
BRESSIANI, J.
;
ESTERES, V. P.
;
ORO, T.
;
GUTKOSKI, L. C.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
GULARTE, M. A.
2013
Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.
ORO, T.
;
LIMBERGER, V. M.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
RICHARDS, N. S. P. dos S.
;
GUTKOSKI, L. C.
;
FRANCISCO, A. de
2018
Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.
MIRANDA, M. Z. de
;
JUNGES, T. A.
;
BRESSIANI, J.
;
ORO, T.
;
MONTEIRO, L. K.
;
TATSCH, P. O.
2012
Relationship between wheat gluten color and wheat quality: preliminary results.
MIRANDA, M. Z. de
;
CAETANO, V. da R.
;
SCHEEREN, P. L.
;
TIGGEMANN, L.
;
TATSCH, P. O.
;
ORO, T.
2016
Teste de panificação em pequena escala e sua relação com análises de glúten e alveografia.
ORO, T.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
FRANCISCO, A. de
2016
Teste de panificação em pequena escala: relação com parâmetros reológicos em análise de farinha de trigo.
ORO, T.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
FRANCISCO, A. D.