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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSANTOS, R. R. dospt_BR
dc.contributor.authorMELO, N. R. dept_BR
dc.contributor.authorMOTTA, J. F. G.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, E. F. dept_BR
dc.contributor.authorTEÓFILO, R. F.pt_BR
dc.date.accessioned2014-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-11-17T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-11-17pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000373pt_BR
dc.descriptionO trabalho objetivou identificar a concentração mínima inibitória (CMI) dos OE extraído de canela cássia (Cinnamomum Cassia) e canela folha (Cinnamomum Zeylanicum) contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Penicillium spp.. Os OEs foram diluídos em dimetilsulfóxido e preparadas diluições. A avaliação da eficiência antimicrobiana foi realizada foram colocados ao centro da placa de petri contendo ágar Mueller- Hinton, previamente inoculada com a bactéria (107 UFC.mL-1) ou o fungo (107esporos.mL-1) estas foram incubadas a temperatura ótima de desenvolvimento dos micro-organismos e avaliadas após 24h ou 48h, respectivamente. A CMI foi determinada como sendo a menor concentração do OE que não demonstrou crescimento visível. O OE de canela cássia obteve as menores CMI para todos os micro-organismos testados, sendo para S. aureus e Penicilium spp, 44 mg.mL-1 e para E.coli 88 mg.mL-1. O OE de canela folha apresentou CMI de 174 mg.mL-1 para S. aureus e Penicilium spp., e maior valor para E. coli (521mg.mL-1). A composição dos OE e as diferentes estirpes microbianas influenciam na ação antimicrobiana. O OE de canela cássia, foi extraído da mistura de talo, casca e folha, apresentando o cinamaldeído como componente majoritário enquanto que o OE de canela folha, extraído da folha apresentou o eugenol. Bactérias gram-negativas, como a E. coli, apresentam uma camada externa constituída por fosfolipídeos, proteínas e lipopolissacarídeo ao redor da parede celular dificultando a ação do antimicrobiano, o que as tornam mais resistente. Concentrações mínimas eficazes destes aditivos naturais auxiliam na segurança do alimento e consequentemente garantem um aroma menos pronunciado. No entanto, o micro-organismo, parte e espécie da planta utilizados e o composto ativo do OE implicam em diferentes CMI.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAditivospt_BR
dc.subjectAntimicrobianospt_BR
dc.subjectSegurança do alimentopt_BR
dc.titleEstudo de concentração mínima inibitória dos óleos essenciais de diferentes espécies de canela contra microrganismos alimentares.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-02-09T11:11:11Zpt_BR
dc.format.extent2p. 111pt_BR
riaa.ainfo.id1000373pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-09pt_BR
dc.contributor.institutionREGIANE RIBEIRO DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROpt_BR
dc.contributor.institutionNATHÁLIA RAMOS DE MELO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROpor
dc.contributor.institutionJOYCE FAGUNDES GOMES MOTTA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMININENSEpor
dc.contributor.institutionERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAApor
dc.contributor.institutionREINALDO FRANCISCO TEÓFILO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.por
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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