Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000446
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBARTNIKOWSKY, S.pt_BR
dc.contributor.authorPELEGRINI, J.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVO, I.pt_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, D. H. B.pt_BR
dc.contributor.authorCHAVES, A. C. S. D.pt_BR
dc.date.accessioned2015-02-07T09:30:09Z-
dc.date.available2015-02-07T09:30:09Z-
dc.date.created2014-11-18pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1000446pt_BR
dc.descriptionNesta pesquisa foi elaborado e caracterizado um iogurte concentrado simbiótico com adição de Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis, com 16% de um preparado de jabuticaba, 3% de inulina e 1% de farinha de casca de jabuticaba (p/p). A fruta in natura e o preparado de jabuticaba foram avaliados quanto: a capacidade antioxidante, o teor de compostos fenólicos, teor de sólidos solúveis e pH.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProbióticopt_BR
dc.titleDesenvolvimento e caracterização de iogurte concentrado simbiótico de jabuticaba com farinha de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora).pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-02-07T09:30:09Zpt_BR
dc.subject.thesagroJabuticabapt_BR
dc.subject.thesagroIogurtept_BR
riaa.ainfo.id1000446pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-06pt_BR
dc.contributor.institutionSUSANA BARTNIKOWSKY, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINApt_BR
dc.contributor.institutionJULIANA PELEGRINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINApor
dc.contributor.institutionISIS OLIVO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINApor
dc.contributor.institutionDEISE HELENA BAGGIO RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINApor
dc.contributor.institutionANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA.por
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CTAA)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
COBEQA5p5e6.pdf132.41 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace