Title:	Avaliadores em testes sensoriais: quais são suas principais motivações?
Authors:	SOUZA, R. C. de VIDAL, L. TOJAL, F. FREITAS, D. de G. C. DELIZA, R.
Affiliation:	RAQUEL C. DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO LETÍCIA VIDAL, UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA, URUGUAY FERNANDA TOJAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA ROSIRES DELIZA, CTAA.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Pages:	p. 115
Description:	O presente estudo objetivou identificar os fatores que mais influenciam a participação de funcionários e colaboradores da Embrapa Agroindústria de Alimentos em testes sensoriais, bem como suas motivações e as associações que fazem com o Laboratório de Análise Sensorial (LASI). Cento e onze avaliadores que frequentam o LASI responderam questionário que incluiu: 1) uma questão de associação livre, na qual foram solicitados a escrever as quatro primeiras palavras, associações ou sentimentos relacionadas ao “Teste no LASI”; 2) sete questões sobre os fatores que influenciam a participação nos testes, avaliadas em escala estruturada de sete pontos (1: me influencia negativamente, 4: indiferente, 7: me influencia positivamente) e 3) 20 questões sobre motivação abrangendo cinco categorias (interesse, pressão, valor, competência e escolha) apresentadas aleatoriamente e utilizando escala de 7 pontos variando de 1: discordo totalmente a 7: concordo totalmente
Keywords:	Fatores motivacionais Testes sensoriais Avaliador
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CTAA)