Título:	Estabilidade de antocianinas de milho de grãos pretos em diferentes pHs.
Autoria:	RIBEIRO. E. P. PAES, M. C. D. BARBOSA, N. A. TEIXEIRA, F. F.
Afiliação:	EDIANI PERUGGIA RIBEIRO, UFSJ, Sete Lagoas, MG.; MARIA CRISTINA DIAS PAES, CNPMS; NATALIA ALVES BARBOSA, UFLA, Lavras, MG.; FLAVIA FRANCA TEIXEIRA, CNPMS.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. Aracaju: SBCTA, 2014.
Páginas:	p. 28.
Thesagro:	Corante Zea mays
NAL Thesaurus:	Dyes Antioxidant activity Flavonoids natural dyes
Palavras-chave:	Corante natural Atividade antioxidante Flavonoides
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPMS)