Título:	Desenvolvimento de um cultivo iniciador para salames a partir da microbiota natural isolada de salames artesanais.
Autoria:	BERTOL, T. M. FIORENTINI, A. M. SAWITZKI, M. C. PANDOLFI, J. R. SANTOS FILHO, J. I. dos KAWSKI, V. L. RIBEIRO, J. B. BARROS, E.
Afiliação:	TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANGELA MARIA FIORENTINI, UFPel; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UFPel; JOSÉ RODRIGO PANDOLFI, CNPSA; JONAS IRINEU DOS SANTOS FILHO, CNPSA; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; JOAO BATISTA RIBEIRO, CNPGL; EVANDRO BARROS, CNPSA.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: COLDEBELLA, A.; SCHEUERMANN, G.N. (Ed.). Relatório de projetos concluídos 2013. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, p. 53-67.
Thesagro:	Produto Suíno
Série:	(Embrapa Suínos e Aves. Documentos, 167).
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro científico (CNPSA)