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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Issue Date: 2014
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SILVA, S. M. F.
MARTINS, C. M.
BASTOS, M. do S. R.
SANTOS, K. M. O. dos
EGITO, A. S. do
CANUTO, K. M.
Additional Information: SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC
KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT.
KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC
ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC
CAMILA MOTA MARTINS, UFC
MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT
Title: Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Publisher: In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12.; IAFP's LATIN AMERICAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ABRAPA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS, 13.; SYMPOSIUM OF THE INTERNATIONAL COMMISSION ON FOOD MYCOLOGY, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings... São Paulo: Blucher, 2014. p. 33-34.
Language: pt_BR
Keywords: Filme biodegradável
Acetato de celulose
Microbiológica
Food prerervation
Plastic film covers.
Cheese
Description: Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
Thesagro: Queijo
Óleo essencial
Biofilme
Preservação de alimento
Embalagem.
NAL Thesaurus: Packaging materials
Essential oils
Edible films.
Year: 2015-01-14
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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