Title:	Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Authors:	SILVA, S. M. F. MARTINS, C. M. BASTOS, M. do S. R. SANTOS, K. M. O. dos EGITO, A. S. do CANUTO, K. M.
Affiliation:	SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC CAMILA MOTA MARTINS, UFC MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12.; IAFP's LATIN AMERICAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ABRAPA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS, 13.; SYMPOSIUM OF THE INTERNATIONAL COMMISSION ON FOOD MYCOLOGY, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings... São Paulo: Blucher, 2014. p. 33-34.
Description:	Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
Thesagro:	Queijo Óleo essencial Biofilme Preservação de alimento Embalagem
NAL Thesaurus:	Packaging materials Essential oils Edible films
Keywords:	Filme biodegradável Acetato de celulose Plastic film covers Microbiológica Cheese Food prerervation
DOI:	10.5151/foodsci-microal-283
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPC)