Título:	Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Autoria:	SILVA, S. M. F. MARTINS, C. M. BASTOS, M. do S. R. SANTOS, K. M. O. dos EGITO, A. S. do CANUTO, K. M.
Afiliação:	SARAH MARIA FROTA SILVA, UFC CAMILA MOTA MARTINS, UFC MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC KIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12.; IAFP's LATIN AMERICAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ABRAPA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS, 13.; SYMPOSIUM OF THE INTERNATIONAL COMMISSION ON FOOD MYCOLOGY, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings... São Paulo: Blucher, 2014. p. 33-34.
Conteúdo:	Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.
Thesagro:	Queijo Óleo essencial Biofilme Preservação de alimento Embalagem
NAL Thesaurus:	Packaging materials Essential oils Edible films
Palavras-chave:	Filme biodegradável Acetato de celulose Food prerervation Plastic film covers Microbiológica Cheese
Digital Object Identifier:	10.5151/foodsci-microal-283
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)