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dc.contributor.authorPORTO, A. C. V.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS-SILVA, O.pt_BR
dc.contributor.authorPENHA, E. das M.pt_BR
dc.contributor.authorMATTOS, L. da S. dept_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.pt_BR
dc.contributor.authorGOTTSCHALK, L. M. F.pt_BR
dc.date.accessioned2015-02-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-02-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-02-09pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1008086pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito deste pré-tratamento dos grãos com vapor na eficiência da ação da asparaginase. Os grãos de café utilizados foram: Coffea arabica (Arábica) e Coffea canephora (Robusta). Os grãos verdes foram submetidos à autoclave com vapor fluente a 100°C, por 15, 30, 45 e 60 minutos. Os grãos pré-tratados ou não (branco) foram hidrolisados com asparaginase Acrylaway® (3500 ASNU/kg; relação café:água 2:1; 60°C; 200 rpm por 60 minutos) e a quantificação dos níveis de asparagina e ácido aspártico foi feita por cromatografia líquida de alta eficiência (Hypersil C18; fluxo 1,0 mL/min, detector de fluorescência).por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAsparginasept_BR
dc.subjectAcrilamidapt_BR
dc.titleInfluência do pré-tratamento com vapor na hidrólise dos grãos de café robusta e arábica com asparaginase.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCafépt_BR
dc.format.extent2p. 32pt_BR
riaa.ainfo.id1008086pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-19pt_BR
dc.contributor.institutionANA CAROLINA VIEIRA PORTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIROpt_BR
dc.contributor.institutionOTNIEL FREITAS SILVA, CTAApor
dc.contributor.institutionEDMAR DAS MERCES PENHA, CTAApor
dc.contributor.institutionLUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAApor
dc.contributor.institutionSIDNEY PACHECO, CTAApor
dc.contributor.institutionRONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAApor
dc.contributor.institutionLEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK, CTAA.por
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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