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dc.contributor.authorPINTO, D. C. de A.pt_BR
dc.contributor.authorARÉVALO, A. M.pt_BR
dc.contributor.authorFONTOURA, L. M.pt_BR
dc.contributor.authorASCHERI, J. L. R.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, C. W. P. dept_BR
dc.date.accessioned2015-02-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-02-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-02-09pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1008095pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da umidade no processo de extrusão sobre as características de viscosidade de pasta, visando a possibilidade de utilizá-las na melhoria das características tecnológicas de produtos alimentícios. O processo de extrusão foi realizado com um Extrusor (parafuso 3:1, matriz 3 mm.). Para analisar o efeito das variáveis independentes sobre as características tecnológicas da farinha extrudada foi utilizado um desenho experimental do tipo composto central com dois fatores: Três níveis de temperatura de extrusão (100, 130 e 160°C), três níveis de umidade de umidade de processamento do grits de milho (14, 18 e 22%) Foram avaliadas as viscosidades de pasta dos diferentes tratamentos.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPropriedades de pastapt_BR
dc.titleEfeito da umidade no processo de extrusão nas características de viscosidade de pasta de grits de milho.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroExtrusãopt_BR
dc.subject.thesagroMilhopt_BR
dc.format.extent2p. 55pt_BR
riaa.ainfo.id1008095pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-19pt_BR
dc.contributor.institutionDOUGLAS CHAVES DE ALCÂNTARA PINTO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROpt_BR
dc.contributor.institutionARTURO MELÉNDEZ ARÉVALO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROpor
dc.contributor.institutionLAÍS MARTINS FONTOURA, UFRRJpor
dc.contributor.institutionJOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAApor
dc.contributor.institutionCARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.por
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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