Título:	Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amido de milho ceroso.
Autoria:	LAZZAROTTO, S. R. da S. SIQUEIRA, G. L. de A. CORDOBA, L. do P. HORNUNG, P. S. LAZZAROTTO, M. SCHNITZLER, E.
Afiliação:	Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, UEPG; Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, UEPG; Layse do Prado Cordoba, UEPG; Polyana Silveira Hornung, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; EGON SCHNITZLER, UEPG.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Brazilian Journal of Thermal Analysis, v. 7, p. 174-177, 2015.
Conteúdo:	O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permanganato de potássio (KMnO4). As proporções amido/água (w/w) foram 1:4, 1:5 e 1:6. Para determinar as características de gelatinização dos amidos usou-se o DSC. Os resultados mostraram que a modificação e as diluições têm influência no processo de gelatinização do amido.
Palavras-chave:	Amido de milho Modificação oxi dativa Processo de gelatinização DSC
Notas:	Edição dos Anais do 7º Simpósio de Análise Térmica, 2015, Bauru.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPF)