Título:	Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz.
Autoria:	VON BORRIES, G. CHAVES, M. O. BRESEGHELLO, H. C. de P.
Afiliação:	GEORGE VON BORRIES, UNB; MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; HELOISA CELIS DE PAIVA BRESEGHELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2015
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 9., 2015, Pelotas. Ciência e tecnologia para otimização da orizicultura: anais. Brasília, DF: Embrapa; Pelotas: Sosbai, 2015.
Conteúdo:	O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajosidade numa escala hedônica variando de 1 (muito pegajoso) a 7 (muito solto), em diferentes épocas. O objetivo deste trabalho foi verificar se os avaliadores eram consistentes em suas avaliações entre as amostras e entre seus pares.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa
Palavras-chave:	Análise sensorial Análise de Mantel-Haenszel Teste de Kruskal-Wallis
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAF)