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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1031325Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | VIANA, M. L. | pt_BR |
| dc.contributor.author | COSTA, A. M. | pt_BR |
| dc.contributor.author | CELESTINO, S. M. C. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2015-12-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-12-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-12-10 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2015 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 11., 2015, Campinas. Anais... Campinas: SLACA; UNICAMP, 2015. v. 2. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1031325 | pt_BR |
| dc.description | A polpa da fruta é a parte comestível obtida do despolpamento, sendo normalmente preservada por processos físicos como o congelamento. A polpa pode substituir a fruta in natura no preparo de doces, geléias, néctares, sorvetes, entre outros, sendo um produto amplamente utilizado pelo consumidor final e indústria. O maracujá BRS Pérola do Cerrado (BRS-PC), produto do melhoramento genético da espécie Passiflora setacea, é nativo do Cerrado e Caatinga e atualmente tem seu cultivo no DF e entorno, principalmente. Em virtude do fruto apresentar sabor e aroma muito diferente do maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) abriu-se novo mercado para polpa industrializada. Entretanto, para a comercialização é necessário que o produto contenha informações de composição nutricional. O estudo objetivou obter as informações necessárias para viabilizar o atendimento da legislação de rotulagem. | por |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Maracujá silvestre | pt_BR |
| dc.subject | Passiflora setacea | pt_BR |
| dc.subject | Composição nutricional | pt_BR |
| dc.title | Composição nutricional da polpa do maracujá BRS Pérola do Cerrado. | pt_BR |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2016-02-24T11:11:11Z | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1031325 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2016-02-24 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | MARCELO LIBINDO VIANA, UNIÃO PIONEIRA DE INTEGRAÇÃO SOCIAL | pt_BR |
| dc.contributor.institution | ANA MARIA COSTA, CPAC | por |
| dc.contributor.institution | SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC. | por |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CPAC)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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