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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1033007| Título: | Autochthonous yeasts with beta-glucosidase activity increase resveratrol concentration during the alcoholic fermentation of Vitis labrusca grape must. |
| Autoria: | GAENSLY, F.  AGUSTINI, B. C. SILVA, G. A. da PICHETH, G. BONFIM, T. M. B. |
| Afiliação: | BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV. |
| Ano de publicação: | 2015 |
| Referência: | Journal of Functional Foods, v. 19, p. 288-295, 2015. |
| NAL Thesaurus: | Hanseniaspora uvarum |
| Palavras-chave: | Piceid Non-Saccharomyces selection Wine yeast β-Glucosidase |
| Tipo do material: | Artigo de periódico |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPUV) |
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