Título:	Antioxidant activity of protein hydrolysates from Nile tilapia processing residues.
Autoria:	BERNARDI, D. M. DIETERICH, F. DE PARIS, L. D. SARY, C. BOSCOLO, W. R. BERTOL, T. M. SGARBIERI, V. C.
Afiliação:	DANIELA MIOTTO BERNARDI, Unicamp; FABIANA DIETERICH, Falbom Agroindústria Ltda.; LEANDRO DANIEL DE PARIS; CESAR SARY; WILSON ROGÉRIO BOSCOLO; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; VALDEMIRO CARLOS SGARBIERI.
Ano de publicação:	2015
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 11., 2015, Campinas. Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2015. 1 CD-ROM.
NAL Thesaurus:	Meat quality
Palavras-chave:	Qualidade da carne
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPSA)