Título:	Caracterização da cor de sucos elaborados com diferentes cultivares de videira.
Autor:	CARRER, V. AMBROSI, R. MENDONÇA, T. R. ARCARI, V. MAIA, J. D. G. RITSCHEL, P. S.
Afiliación:	Viviane Carrer, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: viviane-vivi2@hotmail.com Ricardo Ambrosi, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: ricardo.ambrosi@yahoo.com.br Tânia dos Reis Mendonça, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: taniadosreismendonca@gmail.com Vanessa Arcari, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: vanessa.arcari@hotmail.com. JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV.
Año:	2016
Referencia:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 83.
Descripción:	A cor violácea intensa é uma das características mais importantes no suco de uva, pois é muito apreciada pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a cor de sucos elaborados com cinco novas cultivares de videiras (BRS Rúbea, BRS Cora, BRS Carmem, BRS Violeta e BRS Magna) e três tradicionais (Bordô, Concord e Isabel). A determinação de cor foi realizada com espectrofotômetro Konica Minolta (CM-700d/600d), que possibilita o uso dos sistemas L*a*b* e L*C*h*. Os sucos foram elaborados pelo Laboratório de Inovação Tecnológica, com uvas produzidas no campo experimental da Embrapa Uva e Vinho.
Thesagro:	Uva
Palabras clave:	Suco de uva BRS Rúbea BRS Cora BRS Carmem BRS Violeta BRS Magna Uvas do Brasil Suco de frutas Videira IC Iniciação cientifica Anais CNPUV
Notas:	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)