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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBARCELOS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, I. C. S. dept_BR
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.contributor.authorTEIXEIRA-SÁ, D.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.date.accessioned2016-10-17T21:37:48Z-
dc.date.available2016-10-17T21:37:48Z-
dc.date.created2016-10-13pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2., 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação; anais. Fortaleza: UFC, 2016. p. 1220-1221.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1054577pt_BR
dc.descriptionOjetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de queijos artesanais e selecionada em função de propriedades probióticas e tecnológicas .pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBebida láctea nativapt_BR
dc.subjectAlimento funcionalpt_BR
dc.subjectProbióticopt_BR
dc.subjectSuco de uvapt_BR
dc.subjectBebida fermentadapt_BR
dc.subjectProcessamento de alimentopt_BR
dc.titleBebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-04-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.thesagroSoro de leitept_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusHealth foodspt_BR
dc.subject.nalthesaurusWheypt_BR
dc.subject.nalthesaurusProbioticspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFermented foodspt_BR
dc.subject.nalthesaurusLactobacillus rhamnosuspt_BR
riaa.ainfo.id1054577pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-05 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionSamuel Carneiro de Barcelos, Pós-graduação - Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará (IFCE) - Campus Limoeiro do Norte - CE, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionIsabel Cristina Silva de Oliveira, Graduação - IFCE - Campus Sobral, CE, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionDaniele Teixeira-Sá, IFCE - Campus Limoeiro do Norte - CE, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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