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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058102| Title: | Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu). |
| Authors: | PEREIRA, Y. C. A.  ZUANAZZI, J. S. G. LARA, J. A. F. de |
| Affiliation: | YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP. |
| Date Issued: | 2016 |
| Citation: | In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016. (Embrapa Pantanal. Documentos, 141). |
| Pages: | p. 15. |
| Description: | O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú. |
| Thesagro: | Peixe de agua doce Jau Produto derivado de pescado |
| NAL Thesaurus: | Freshwater fish Fish fillets |
| Keywords: | Peixes |
| Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPAP) |
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