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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058817
Título: | Thermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices. |
Autoria: | RABELO, M. C. BRITO, E. S. de MOURA, C. F. H. OLIVEIRA, L. de S. MIRANDA, M. R. A. de |
Afiliação: | MARCELA CRISTINA RABELO, Bióloga, Mestre em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, Engenheira de Alimentos, Doutora em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, Professora, Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular (DBBM). |
Ano de publicação: | 2016 |
Referência: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 38, n. 2, e-338, 2016. |
Thesagro: | Pasteurização Anacardium Occidentale Annona Muricata |
NAL Thesaurus: | enzyme kinetics pasteurization |
Palavras-chave: | Thermal inactivation Cinética enzimática Inativação térmica |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPAT) |
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