Title:	Pesquisa de patógenos específicos em queijo minas artesanal da região do Serro (MG).
Authors:	GONÇALVES, A. G. SCAFUTTO, L. SOUZA, G. N. de SILVA, M. R.
Affiliation:	AMANDA GONELLI GONÇALVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA LETÍCIA SCAFUTTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA GUILHERME NUNES DE SOUZA, CNPGL MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL.
Date Issued:	2016
Citation:	In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 17., 2016, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2016.
Description:	O queijo artesanal (QA) é um alimento produzido conforme a tradição histórica e cultural da região produtora, a partir de leite cru recém-ordenhado. A produção e comercialização de QA seguro ao consumidor, principalmente do ponto de vista microbiológico, ainda caracterizam-se como questões críticas aos produtores e órgãos competentes. Este trabalho teve como objetivo realizar a pesquisa de patógenos específicos em QA da região do Serro (MG).
Thesagro:	Microbiologia
NAL Thesaurus:	zoonoses
Keywords:	Patógenos Queijo artesanal Segurança dos alimentos
Series/Report no.:	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 186).
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPGL)