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Título: Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade.
Autoria: SILVA, M. R.
RODRIGUES, S. S.
Afiliação: MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; Steven Souza Rodrigues, Escola Estadual Marechal Mascarenhas de Moraes, Juiz de Fora, MG.
Ano de publicação: 2016
Referência: In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 17., 2016, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2016.
Palavras-chave: Boas práticas de produção agropecuária
Fatores de risco
Pontos críticos de controle
Queijos artesanais
Segurança do alimento
Serro
Série: (Embrapa Gado de Leite. Documentos, 186).
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPGL)

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