Título:	Efeito do cozimento no conteúdo de compostos fenólicos, flavonoides, poliaminas e atividade antioxidante em cultivares de feijão-caupi.
Autoria:	BARROS, N. V. dos A. ROCHA, M. de M. SILVA, K. J. D. e GLÓRIA, M. B. A. ARAÚJO, M. A. da M. MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Afiliação:	NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, UFMG; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde - FMS, Teresina-PI.; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Ano de publicação:	2016
Referência:	In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercados: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016.
Páginas:	p. 219.
Thesagro:	Vigna Unguiculata
Palavras-chave:	Compostos bioativos Processamento térmico
Notas:	Na publicação: Kaesel Jackson Damasceno-Silva.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAMN)