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Título: Efeito do cozimento no conteúdo de compostos fenólicos, flavonoides, poliaminas e atividade antioxidante em cultivares de feijão-caupi.
Autoria: BARROS, N. V. dos A.
ROCHA, M. de M.
SILVA, K. J. D. e
GLÓRIA, M. B. A.
ARAÚJO, M. A. da M.
MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Afiliação: NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, UFMG; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde - FMS, Teresina-PI.; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI.
Ano de publicação: 2016
Referência: In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 4., 2016, Sorriso. Feijão-caupi: avanços e desafios tecnológicos e de mercados: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2016.
Páginas: p. 219.
Thesagro: Vigna Unguiculata
Palavras-chave: Compostos bioativos
Processamento térmico
Notas: Na publicação: Kaesel Jackson Damasceno-Silva.
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAMN)

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