Título:	Avaliação do armazenamento a frio sobre os compostos bioativos e as características físico-químicas e microbiológicas do suco de umbu pasteurizado.
Autoria:	RIBEIRO, L. de O. PONTES, S. M. RIBEIRO, A. P. de O. PACHECO, S. FREITAS, S. P. MATTA, V. M. da
Afiliação:	Leilson de Oliveira Ribeiro, UFRJ; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; ANA PAULA DE OLIVEIRA RIBEIRO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; Suely Pereria de Freitas, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 20, p. 1-8, 2017.
Thesagro:	Spondias Tuberosa Vida de Prateleira
Palavras-chave:	Carotenoides Compostos fenólicos
ISSN:	1981-6723
Notas:	Ref. e2015095.
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CTAA)