Title:	Germinação pré-colheita e induzida de trigo: atividade enzimática, propriedades físico-químicas, reológicas, de panificação e teor de ácido y-aminobutírico.
Authors:	BARANZELLI, J.
Affiliation:	JULIA BARANZELLI.
Date Issued:	2017
Citation:	2017. 92 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Pelotas.
NAL Thesaurus:	Wheat
Notes:	Orientadores: Álvaro Renato Guerra Dias, Martha Zavariz de Miranda, Elessandra da Rosa Zavareze.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CNPT)