Título:	Estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas.
Autoria:	FIGUEIREDO NETO, A. REIS, D. S. FIGUEIREDO, R. M. C.
Afiliação:	ACÁCIO FIGUEIREDO NETO, UNIVASF; DAÍSE SOUZA REIS, UNIVASF; RAQUEL MOTA CARNEIRO FIGUEIREDO, CPATSA.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: CONGRESSO LUSO-BRASILEIRO DE HORTICULTURA, 1., 2017, Lisboa. Inovação ao serviço dos negócios. Lisboa: Associação Portuguesa de Horticultura, 2017.
Páginas:	p. 369.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi identificar a temperatura de desidratação ideal para a produção de farinha de acerola de alta qualidade de consumo e estabilidade de parâmetros fisico-químicos durante a conservação.
Thesagro:	Acerola Processamento minimo Consumo Conservação Malpighia Glabra Qualidade Secagem Vida de Prateleira
NAL Thesaurus:	Malpighia
Palavras-chave:	Ácido ascórbico Acerola desidratada Cereja das antilhas
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)