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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081266
Título: | Caracterização físico-química de rambutã (Nephelium lappaceum L.). |
Autoria: | FERREIRA, R. D. S. PEREIRA, M. Q. NASCIMENTO, W. M. O. do SILVA, A. dos S. MÜLLER, R. C. S. |
Afiliação: | WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU. |
Ano de publicação: | 2017 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017. |
Conteúdo: | O consumo de frutas está crescendo significativamente, pois elas representam melhor qualidade de vida. E o fruto que vem sendo muito procurado e com alto potencial de mercado é o rambutã. Buscou-se caracterizar físico-quimicamente um genótipo da referida espécie proveniente da Embrapa Amazônia Oriental. Sendo avaliado os seguintes parâmetros: umidade, açucares redutores, sólidos solúveis totais, pH e proteínas. O genótipo avaliado apresentou os seguintes resultados: umidade (70,05%), açucares redutores (3,06%), sólidos solúveis totais (17,81º Brix), pH (4,08) e proteínas (3,08%). Os valores encontrados para os parâmetros estudados se mostraram concordantes com valores encontrados na literatura para o rambutã e outras frutas. |
Thesagro: | Fruto |
Palavras-chave: | Rambutã Genótipos Nephelium lappaceum L |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPATU) |
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