Título:	Caracterização físico-química de rambutã (Nephelium lappaceum L.).
Autoria:	FERREIRA, R. D. S. PEREIRA, M. Q. NASCIMENTO, W. M. O. do SILVA, A. dos S. MÜLLER, R. C. S.
Afiliação:	WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU.
Ano de publicação:	2017
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017.
Conteúdo:	O consumo de frutas está crescendo significativamente, pois elas representam melhor qualidade de vida. E o fruto que vem sendo muito procurado e com alto potencial de mercado é o rambutã. Buscou-se caracterizar físico-quimicamente um genótipo da referida espécie proveniente da Embrapa Amazônia Oriental. Sendo avaliado os seguintes parâmetros: umidade, açucares redutores, sólidos solúveis totais, pH e proteínas. O genótipo avaliado apresentou os seguintes resultados: umidade (70,05%), açucares redutores (3,06%), sólidos solúveis totais (17,81º Brix), pH (4,08) e proteínas (3,08%). Os valores encontrados para os parâmetros estudados se mostraram concordantes com valores encontrados na literatura para o rambutã e outras frutas.
Thesagro:	Fruto
Palavras-chave:	Rambutã Genótipos Nephelium lappaceum L
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)